Are you looking for some lunchtime inspiration? Look no further – healthy lunch ideas right here!

Weekly Meal Plan

Posted: January 28th, 2012 | Author: | Filed under: Meal Planning | Tags: , , , , , , , , | 24 Comments »

For the past two weeks, I’ve been working full-time in a new office, so my meals have been shaken up slightly. (Also why I’m posting this at the end of two weeks, rather than the beginning). I’ve made it a goal to eat in at least four nights a week, and the key to my success has been batch cooking on the weekend.

Each Sunday, I hard boiled 10 eggs (two for each weekday), boiled a pot of Rancho Gordo beans, and prepped two of our weeknight dinners. I made a large salad for my weekly lunches, and took leftovers several days of the week for lunch.

Some of the highlights:

Black Bean Soup with Pork Tenderloin: I used a can of Goya black bean soup, and mixed it with a batch of freshly cooked black beans that I had made. To accompany, a pork tenderloin, crusted in cumin, salt and chile powder, and oven roasted.

Turkey BBQ Burgers with Mashed Potatoes and Roasted Broccoli: The ratio of these burgers was off – I prefer using lamb for these. I simply pour some bbq sauce into the meat, add an egg, and form into patties. They bake in the oven into meatloaf-like burgers.

Lasagna Soup: Adapted from this recipe at A Farm Girl Dabbles, from a recipe from Kowalksi’s markets. I scaled it down to two people, and blew the budget on this relatively inexpensive dish using Calabro ricotta, Maplebrook mozzarella, and some aged parmigiano. Excellent.

Coconut-Chile Braised Chicken Thighs: Adapted from Melissa Clark’s recipe for shortribs in her new cookbook ‘Cook This Now‘. This was one of the recipes I cooked on a Sunday night, and served several days later. It only made the flavors better!

Chicken Posole Stew: Inspired by Jenna’s Chicken Tortilla Soup over at Eat Live Run. Used cooked black beans from the batch cooking. Another recipe made on Sunday night. Made for great lunches as well.

Mashed Potatoes with Bolognese, Ricotta, and Parmigiano: I wasn’t quite going for health food when I made this bowl – mashed potatoes, topped with some grass fed ground beef cooked in a rustic tomato sauce. Add a spoonful of ricotta and a grating of parmigiano – the ultimate comfort!

What is on your dinner table this week?

Related Posts with Thumbnails

Technorati Tags: , , , , , , , ,


24 Comments on “Weekly Meal Plan”

  1. 1 EGT said at 7:05 pm on January 31st, 2012:

    Made a batch of black beans (midnight black from Rancho Gordo) and made Jenna’s Chicken Tortilla Soup with half of them.
    I added some avocado and it was amazing. A bit spicier than I thought but oh so good!
    I’m so copying the ideas; maybe cumin and lime Pork tenderloin with the leftover black beans. Oh yeah!

  2. 2 EVAlfredo said at 5:58 am on July 16th, 2020:

    Купить шары на день рождение с годами мы гарантируем качество товара, а также отличное настроение у всех гостей и виновника торжества.

  3. 3 DerrickJV said at 7:49 am on July 19th, 2020:

    На сайте bomberi.ru можно купить модульный диван с индивидуальным дизайном, вы можете заказать готовый диван и выбрать необходимое количество модулей.

  4. 4 WLFrancis said at 7:56 am on July 21st, 2020:

    ремонт систем кондиционирования

  5. 5 BillyPhaks said at 7:31 pm on July 24th, 2020:

    Представляемая нами упаковка хорошо известна многим предприятиям, и мы можем гордиться сотрудничеством с лидерами кондитерской, бакалейной, мясомолочной и рыбоперерабатывающей отраслей России и стран СНГ.
    http://www.al-upak.ru Упаковочный материал на основе алюминиевой фольги с термолаком с одной стороны (преимущественно с глянцевой стороны фольги) и праймером под печать с другой стороны фольги (преимущественно с матовой).

    Нормативная документация ГОСТ 745-2003
    Сплав 8011
    Состояние Твердая
    Номинальная толщина фольги 20-25 мкм
    Термолак 3-4 г/м2
    Праймер 0,8-1,2 г/м2
    Применяется для упаковки медицинских препаратов.

  6. 6 ScottLum said at 5:17 am on July 25th, 2020:

    А для того, чтобы продлить жизнь нашим любимым диванам, креслам и шкафам, время от времени делаем мелкий ремонт – меняем ножки, ставим заплатки, или ремонтируем основательно – перетягиваем обшивку, заменяем изношенные дверцы и столешницы, и так далее. Реставрационные работы дают мебели новую жизнь.
    http://www.kabryol.ru/dekotdsten.php Реставрация мягкой мебели
    Реставрация мягкой мебели – это ее обивка и перетяжка новой красивой тканью, ремонт ножек, спинки и прочих частей. Существует великое множество тканей, доступных на заказ, для перетяжки мебели, поэтому реставрация мягкой мебели позволяет сохранить ее стиль и даже расцветку. Японские или китайские мотивы, голландские розы, старинный орнамент – все что угодно. Детские диваны тоже можно починить, ведь дети так непоседливы, детская мебель «горит» буквально на глазах. Мягкую детскую мебель можно обновить, сменив обивку; надоевший диван станет новым в глазах ребенка. Реставрация мягкой мебели тут будет весьма кстати.

  7. 7 DanielZidge said at 8:22 am on July 25th, 2020:

    Изделия из натурального камня
    Компания “Камин Лидер” специализируется на изготовлении изделий из натурального камня по индивидуальным эскизам, которые станут прекрасным украшением частных домов, квартир и других зданий. Наши специалисты выполняют все нужные замеры, а в конце – монтаж готовых изделий.
    Любой элемент интерьера будет выполнен по точным эскизам с учетом всех пожеланий клиента, а также технических и дизайнерских задач.
    http://leaderkmin.ru Плитка из натурального камня для внутренней отделки
    Каменная плитка может применяться с целью украшения поверхностей. Красивейший внешний вид внутри помещения будет обеспечен благодаря натуральным камням, преобразившимся, благодаря приданию им различных форм.
    По сравнению с привычными керамическими, плитки из камня имеют свои преимущества, а именно: высокая прочность, огнестойкость, лучшее звукопоглощение, стойкость к воздействию химических смесей.

  8. 8 RobertRex said at 7:10 pm on July 25th, 2020:

    Ремонт мебели может происходить в нашей мастерской или на территории заказчика – перетяжка мебели на дому.
    https://www.mebellok.com Первичную оценку стоимости возможно произвести по фотографии, высланной в whatsapp, viber. Мы предлагаем различные варианты решений по обивке мебели от эконом до премиум.

  9. 9 PatrickHL said at 10:28 am on July 28th, 2020:

    бизнес

  10. 10 webhelp said at 2:06 am on July 29th, 2020:

    Здравствуйте! Xотел сросить, сегодня встал вопрос о разработке сайта. Мой выбор был рандомным и я не прогадал. Так-вот, хотел посоветовать Вам замечетельную компаниию по созданию сайтов
    https://site-la-comanda.md/ а также она бесплатно консультирует начинающих IT предпринимателей по всем вопросам связанными с разработкой и созданием сайтов и мобильных приложений, а также их продвижением.

  11. 11 igorTtampa said at 2:28 am on July 29th, 2020:

    https://perdele-draperii-galerii.ro/

  12. 12 Gabrielvox said at 2:35 am on July 30th, 2020:

    Купить Дверь– это строгий контроль качества на всех этапах производства. Внедрение системы контроля не только повышает имидж предприятия, но и обеспечивает доверие покупателей.
    https://kypit-dver.ru Замена замков во входной двери
    Специалисты нашей компании могут заменить замок на вашей входной двери. У нас можно приобрести импортные замки любой модификации и модели.

  13. 13 DanielZidge said at 3:20 am on July 30th, 2020:

    Изделия из натурального камня на заказ
    Компания “Камин Лидер” предлагает огромный выбор каменных изделий: из гранита, мрамора, лазурита, оникса, сланца. Перечисленные натуральные материалы, в наши дни, применяют повсеместно для оформления ландшафтного дизайна, отделки фасадов зданий и с целью изготовления отдельных элементов интерьера.
    Самыми популярными на сегодняшний день являются каменные фонтаны, камины, статуи, столешницы, подоконники и ступени. Камень в наших руках может принять любую форму на выбор заказчика, на основе его пожеланий и параметров.
    Наши мастера не просто разработают для вас индивидуальный дизайнерский проект, а затем изготовят изделие, но и доставят его в места монтажа, а после – установят.
    Дополнительной областью применения природного камня является облицовка поверхностей, которая выглядит неповторимо торжественно и очень стильно. Часто с данной целью применяют сочетание мраморной и гранитной мозаики.
    Даже если вы задумали выполнить из камня какое-то неповторимое и оригинальное изделие, можно обратиться к нашим специалистам, которые готовы воплотить в жизнь любую фантазию заказчика.
    http://leaderkmin.ru/kaminy-iz-naturalnogo-kamnya Лестницы из натурального камня
    Лестница – главное украшение здания. На нее просто невозможно не обратить внимания любому посетителю, потому так важно выполнить ее на самом высоком уровне. Когда кроме эстетических характеристик важна прочность и износостойкость, лестница из натурального камня может стать отличным вариантом выбора.
    Их устанавливают не только в частных домах, но и в общественных заведениях различного характера – ресторанах, музеях, гостиницах, выставочных галереях и пр. К тому же, они подходят для наружного применения: если оформить вход каменной лестницей, он будет выглядеть респектабельно и весьма эффектно.

  14. 14 WilliamCof said at 5:56 am on July 30th, 2020:

    Немаловажно в такой работе, как заливка стяжки для теплого пола, использование гидро- и теплоизоляционных слоев. Если планируется их обустройство, то задача в разы усложняется, и здесь выполнение каждого этапа требует еще большего профессионализма и щепетильности. Поэтому, чтобы этот процесс был сделан качественно с первого раза – обращайтесь в организацию, уже заслужившую себе репутацию квалифицированной фирмы.
    https://masterpol.spb.ru Бригада на полусухую стяжку пола
    Хорошая фирма для стяжки полов, которой можно доверять, непременно должна отвечать следующим требованиям:

    многолетний опыт (когда организация оказывает строительные услуги долгие годы, то она смогла избавиться от недостатков в трудовом процессе и отточила все действия до идеала);
    оптимальные цены (принято считать – при найме специалистов приходится платить намного дороже, что неверно, ведь у профи все выходит с первого раза, а потому – работа выполняется без лишних затрат);
    оперативность (высококвалифицированные работники не делают лишних движений, поэтому справляются со своей задачей куда быстрее);
    официальная гарантия качества (обязательное условие, которое дает понять, насколько Подрядчик уверен в своих силах).
    Если требуется компания на полусухую стяжку в СПб – доверяйте только тем, кто этого действительно достоин. В противном случае, халатное выполнение заказа грозит разрушением настила, а значит новыми тратами нервов, времени и денег.

  15. 15 Eugenejeode said at 6:33 am on July 30th, 2020:

    Многие интернет-магазины мебели не работают с производителями напрямую. Это существенно повышает стоимость товаров. Мы же за 10-летний стаж работы сумели наладить сотрудничество с фабриками мебели. Это позволяет нам предлагать своим клиентам действительно качественную продукцию по выгодным ценам. Более того, мы гарантируем, что любой выбранный товар прослужит вам не один год.
    https://md-dm.ru/gostinyye приятные цены;
    большой ассортимент товаров (найти что-то для себя смогут люди с достатком и среднестатистическим доходом);
    бесплатная консультационная поддержка со стороны опытного и квалифицированного дизайнера, хорошо знакомого с ассортиментом нашего каталога (он поможет подобрать и купить мебель в интернет-магазине, идеально подходящую именно в ваш интерьер);
    возможность доставки выбранной мебели на дом (причем наши грузчики будут готовы занести купленные товары прямо к вам в дом);
    наличие услуг по сборке от профессионалов своего дела (наши специалисты быстро собирают корпусную мебель уже в день завоза мебели).

  16. 16 TimothyHiefe said at 12:06 pm on July 30th, 2020:

    В настоящее деревянные парилки пользуются большой популярностью из числа владельцев домов, так как такого рода источник оздоровления очень полезен для иммунитета. Современные проекты различаются новыми технологиями. Отделка бань подразумевает комплексный подход с учетом персонального стиля. Наша компания осуществит строительство парных любого плана и масштаба. Мы принимаем во внимание передовой опыт банной промышленности, пожелания покупателя и возможности.
    http://saunabani.ru/catalog/nerzhaveyushhie-dymokhody Интернет-магазин SaunaBani предлагает купить дровяные банные печи по доступным ценам. В нашем каталоге вы найдете модели для отопления помещений объемом от 8 до 34 куб. м. Представлены печи для дома/дачи Варвара, Везувий, Harvia, TMF и других известных производителей.

  17. 17 RobertCQ said at 11:05 am on August 2nd, 2020:

    zimmerli-shvejcarija

  18. 18 QGNorman said at 12:18 pm on August 8th, 2020:

    Предлагаем Вам выбрать и купить качественные стильные диваны большой ассортимент стильных и современных красивых и стильных диванов в Москве только в интернет магазине “oneandhome.ru”

  19. 19 QGNorman said at 12:34 pm on August 8th, 2020:

    Недорогие купить стильные диваны из экокожи большой ассортимент стильных и современных диванов из экокожи в Москве только в интернет магазине “oneandhome.ru”

  20. 20 MichailZar said at 7:22 am on August 9th, 2020:

    Enter comment here.

  21. 21 SergeyMLove said at 1:30 pm on August 9th, 2020:

    Enter comment here.

  22. 22 Vladislavx1979 said at 5:11 am on August 10th, 2020:

    Enter comment here.

  23. 23 rndplace said at 4:28 pm on August 10th, 2020:

    Buy and Sell buy spotify premium upgrade At rndplace.com . now With a Cheap PRICE on rndplace.com! 24/7

  24. 24 xValeriix said at 9:30 pm on August 11th, 2020:

    Enter comment here.


Leave a Reply